主料 | ||
鸡蛋液(面团)25克 | 鸡蛋液(馅)25克 | 鸡蛋液(刷表面)适量 |
辅料 | ||
高筋面粉(面团)200克 | 奶粉(面团)8克 | 牛奶(面团)1005克 |
盐(面团)2克 | 白砂糖(面团)25克 | 酵母(面团)3克 |
黄油(面团)20克 | 黄油(馅)25克 | 椰蓉(馅)40克 |
白砂糖(馅)20克 | 牛奶(馅)10克 |
1/21. 准备好所有面团材料,并用ACA小称称出需要的重量...
2/21. 除黄油外,所有主面团的材料放入面包机,(酵母放在最上面,不要和盐直接接触)启动和面30分钟.
3/21. 30分钟后加入软化好的黄油,继续启动揉面30分钟到完全.
4/21. 轻轻拉起面团能撑出薄薄的膜即可.然后我们在面包机内进行一次发酵...
5/21. 发酵面团的时间我们来准备椰蓉馅,各好所有的材料.
6/21. 黄油和白沙糖隔水融化.加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,直到全部加完
7/21. 加入椰蓉拌匀。
8/21. 盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏备用.
9/21. 发酵好的面团....
10/21. 发酵好的面团取出挤压排出空气....
11/21. 分大平均的六等份....并盖上保鲜膜醒十分钟.(当然如果你想分小一些也可以,自己掌握....)
12/21. 取一个醒好的面团,在手掌在压扁,包入适量的椰蓉馅....
13/21. 用虎口包法包好,并滚圆....
14/21. 用擀面杖擀成如图的中差不多的片状...
15/21. 从面片的左右两边叠起来...形成三角形的形状...
16/21. 翻过背来用剪刀剪开....注意不要剪断了....
17/21. 剪好的样子.....
18/21. 拿起面团,撑开剪开的口子.把面团尖的那一头从剪开的口子中绕出来....
19/21. 用同样的方法处理好所有....进行二次发酵....
20/21. 发酵好的面团,(这时我们可以预热烤箱.)....在发酵好的面团上刷上一层蛋液...(如果有黑芝麻撒上少许会更好看)
21/21. 送入预热好的烤箱..上火150度.下火130度...20分钟左右就OK了...
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