主料 | ||
#红糖金宝酥粒#适量 | 黄油25克 | 杏仁粉25克 |
红糖+细砂糖25克 | 面粉25克 | #磅蛋糕#适量 |
全蛋液60(较大的鸡蛋一个)克 | 红糖粉55克 | 细砂糖19克 |
黄油70克 | 低筋面粉70克 | 泡打粉1克 |
黑糖块25克 | 罂粟籽(表面+蛋糕体)适量 |
1/14. #制作红糖金宝酥粒#25g黄油室温软化,酥粒的四种原料全部混合在一起拌匀,搓成酥粒放冰箱冷藏备用
2/14. 全蛋液加入红糖粉和细砂糖,隔热水不断搅拌,帮助红糖全部熔化
3/14. 因为偷懒没有把红糖打成粉,为了避免蛋液里还有未熔化完全的红糖粒,我又过了一次筛
4/14. 用电动打蛋器高速搅打全蛋液6分钟
5/14. 另取一个打蛋盆,将70g黄油隔热水熔化成液态
6/14. 换成低速继续搅打全蛋液,约2分钟
7/14. 将黄油倒入全蛋液中
8/14. 换手动打蛋器,从中间向外侧搅动面糊,约50次
9/14. 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入面糊中
10/14. 用橡皮刮刀搅拌至没有干粉,面糊呈细腻光滑的状态
11/14. 将黑糖切块,加入面糊
12/14. 再根据个人喜好加入一大把罂粟籽(或黑芝麻),略微搅拌均匀
13/14. 拌匀后的面糊倒入垫了油纸的磅蛋糕模具里,尽快倒入,防止面糊静置过久后黑糖块下沉。将之前冷藏的金宝酥粒拿出洒在面糊表面,再撒一把罂粟籽,烤箱180度预热好,烤制30-35分钟即可
14/14. 磅蛋糕烤好后彻底晾凉,最好能用保鲜膜包裹起来冷藏过夜,再切片食用
1.金宝酥粒里只要红糖和细砂糖加起来25g就好,具体各自多少可以根据自己的口味随意放;2.没有黑糖可以全用红糖,没有罂粟籽也可以换成黑芝麻