巧克力慕斯

1/22. 准备食材

2/22. 吉利丁片用冷水浸泡至软

3/22. 用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度

4/22. 将蛋清蛋黄分离待用

5/22. 2个蛋黄?10g砂糖?色拉油充分拌匀

6/22. 再加上可可液搅拌均匀，再筛入低筋粉，搅拌均匀

7/22. 2个蛋白?30g砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡（我这个图是打到一半拍的，所以大家要比这个打的更硬才行）

8/22. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀，再倒回剩下的蛋白中搅拌均匀

9/22. 倒入6寸活底模具中，提起模具震几下把多余的气泡排除掉，入烤箱烤25～30分钟，175度

10/22. 等待的时间我们来做慕斯糊，先把泡软的吉利丁片沥干水分

11/22. 巧克力?牛奶隔水融化

12/22. 再加入软化的沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化

13/22. 淡奶油打发至脱离液体能缓慢流动的状态，不能打太久，否则与巧克力浆不好混合

14/22. 将淡奶油和巧克力浆混合拌匀

15/22. 盖上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟，让它浓稠，切记时间不宜过长

16/22. 蛋糕胚烤好后倒扣待凉

17/22. 凉后切成两片，外围一圈切掉，美观

18/22. 慕斯从冰箱拿出搅拌均匀

19/22. 开始组装：蛋糕?慕斯?蛋糕?慕斯

20/22. 包好锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上或4个小时，冷藏好之后，夏天放室温下一会儿用杯子顶出脱模，冬天用吹风机均匀吹一圈即可脱模

21/22. 切成小块摆盘