主料 | ||
高筋面粉290克 | 水220毫升 | 鸡蛋1个 |
全麦面粉70克 | ||
辅料 | ||
食用油38克 | 盐4克 | 白糖26克 |
酵母3克 | 黑芝麻适量 |
1/8. 将除酵母、油以外所有材料放入面包桶,搅拌成团,很粗糙,这样就可以了(我用和面程序 5分钟左右)
2/8. 静置半小时,可以看到面团已有筋性
3/8. 加入酵母,和面程序10分钟(我的面包机和风面包程序和面时间正好30分钟,共搅拌两次,所以我就直接用这个设定好的程序了,后面的步骤都是和风面包程序,一键式,750g,中烧色)
4/8. 搅拌10分钟后,加入油(我用的是家里的花生油,用软化的黄油更好),和面20分钟
5/8. 20分钟过后,面团可以说很有筋性了,但我这个配方因为加了全麦面粉,水应该放少一点,水有点多,面团非常粘手,我就没有追求手套膜了
6/8. 在第二次发酵结束后,加入黑芝麻,整形(还是那个问题,面团太沾手,没能好好整形,就用勺子大概整了下型),家里还有点肉松,就一起加进去了,颜色很好看
7/8. 烘烤结束,内部组织很松软
8/8. 颜色也好看,这还是没有刷蛋液的效果
如果面包机没有和风面包程序,也可以用普通面包,标准面包程序,一键式操作,当然也可以分解步骤,发酵好后烘烤40分钟