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黑芝麻面包

黑芝麻面包

ZY轩然

ZY轩然

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用面包机做面包,有优点有缺点,第一次尝试用静置法做面包,做出来的面包挺松软,与大家分享
主料
高筋面粉290克220毫升鸡蛋1个
全麦面粉70克
辅料
食用油38克4克白糖26克
酵母3克黑芝麻适量

黑芝麻面包的做法,共8个步骤

黑芝麻面包的做法图解1

1/8. 将除酵母、油以外所有材料放入面包桶,搅拌成团,很粗糙,这样就可以了(我用和面程序 5分钟左右)

黑芝麻面包的做法图解2

2/8. 静置半小时,可以看到面团已有筋性

黑芝麻面包的做法图解3

3/8. 加入酵母,和面程序10分钟(我的面包机和风面包程序和面时间正好30分钟,共搅拌两次,所以我就直接用这个设定好的程序了,后面的步骤都是和风面包程序,一键式,750g,中烧色)

黑芝麻面包的做法图解4

4/8. 搅拌10分钟后,加入油(我用的是家里的花生油,用软化的黄油更好),和面20分钟

5/8. 20分钟过后,面团可以说很有筋性了,但我这个配方因为加了全麦面粉,水应该放少一点,水有点多,面团非常粘手,我就没有追求手套膜了

黑芝麻面包的做法图解6

6/8. 在第二次发酵结束后,加入黑芝麻,整形(还是那个问题,面团太沾手,没能好好整形,就用勺子大概整了下型),家里还有点肉松,就一起加进去了,颜色很好看

黑芝麻面包的做法图解7

7/8. 烘烤结束,内部组织很松软

黑芝麻面包的做法图解8

8/8. 颜色也好看,这还是没有刷蛋液的效果

小窍门

如果面包机没有和风面包程序,也可以用普通面包,标准面包程序,一键式操作,当然也可以分解步骤,发酵好后烘烤40分钟

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营养信息

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  • 黑芝麻面包热量1394 千卡
  • 脂肪13.27 克
  • 蛋白质35.96 克
  • 碳水化合物138.55 克
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