主料 | ||
水36克 | 色拉油32克 | 白砂糖24克 |
低筋面粉56克 | 粟粉20克 | 可可粉8克 |
蛋黄3个 | ||
辅料 | ||
蛋白霜材料:蛋清3个 | 白砂糖45克 | 柠檬汁5滴 |
慕斯材料:提拉米苏粉30克 | 牛奶100克 | 奶油(打发放冰箱冷藏备用)150克 |
吉利丁片(用冰水泡软备用)2片 | 君度酒5克 |
1/16. 先来制作蛋糕部分:低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛备用
2/16. 水+油+白糖混合一起搅拌均匀
3/16. 加入过筛的粉类,搅拌成面糊
4/16. 再加入蛋黄搅拌均匀
5/16. 蛋清加入白糖,柠檬汁用电动打蛋器,打发至湿性发泡,拉出有弯弯尖角即可
6/16. 将一半的蛋白霜与面糊混合拌均匀
7/16. 再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
8/16. 6寸方形模底部用锡纸包好,将拌好的面糊倒入模具中
9/16. 放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤35分钟
10/16. 烤好的蛋糕自然放凉,蛋糕凉后切成三片待用
11/16. 把牛奶加热再加入吉利丁片融化
12/16. 提拉米苏粉加入牛奶中搅均匀,再加入君度酒拌均匀,待凉
13/16. 牛奶凉了之后,加入已打发的奶油,搅拌均匀,拌成提拉米苏慕斯糊
14/16. 把切好的一片蛋糕放入方形模,倒入三分之一慕斯糊用刮刀抹平,再放一片蛋糕片,再加入慕斯糊抹平(共三层)
15/16. 做好的提拉米苏放冰箱冷藏1~3小时,冻好的慕斯面上筛上可可粉,然后切片,用草莓装饰即可
16/16. 脱模可以借助热毛巾来帮助,或者是用火枪