主料 | ||
高筋面粉200克 | 全蛋液30克 | 白砂糖45克 |
牛奶90克 | 黄油30克 | |
辅料 | ||
酵母粉5克 | 食盐1克 | 蔓越莓干适量 |
1/5. 将材料中除黄油外的所有材料放一起揉成光滑面团。放入软化后的黄油继续揉至可以拉出薄膜,滚圆面团,放入盆中发酵
2/5. 将发酵好的面团平均分成8个小面团,松弛15分钟。取一个小面团擀开成圆饼状,左右两侧向中间折叠,压平,撒上蔓越莓干,慢慢卷起。将封口处捏紧放在烤盘中,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
3/5. 在发酵好的面团表面刷上蛋液。
4/5. 180度,中层,烤15-20分钟。
5/5. 柔软的面包,大粒的蔓越莓干。口感很好的。
1. 二次发酵盖保鲜膜时要给面包发酵留足空间。
2.蔓越莓干是酸甜的,如果换成葡萄干,则稍微减少白砂糖的用量。