爆炒鱿鱼卷

1/4. 首先要将鱿鱼剖开，（这里鱿鱼要买一整只的，让卖的人给杀一下，千万不要买泡发的那种）撕掉鱿鱼身上的一层薄薄的黑红色的皮，然后将剖开的鱿鱼从中间切开一分为二，在鱿鱼的肚子里面切刀花，切刀花我就不说了，有很多视频可以搜索来看。

2/4. 锅内放水烧开下两片姜片，放入切好的鱿鱼刀花下锅焯一下水，使鱿鱼卷成花捞起，时间不易过长，焯好之后的鱿鱼是这样的。

3/4. 锅内放油烧热，放入姜，蒜（喜欢辣的可以放几个干辣椒）爆香，放入鱿鱼卷反复翻炒片刻，放少许黄酒去腥，放入切好的青红椒块煸炒，放一小勺盐，放少许生抽，待青红椒炒熟色泽变得更亮，便可放入鸡精翻炒几下起锅装盘，既简单又方单。