主料 | ||
面粉500克 | 韭菜1斤 | 鸡蛋2个 |
胡罗卜半根 | 鲜虾15只左右 | 盐适量 |
食用油4汤勺 | 香油1汤勺 |
1/21. 用筷子和面,温水慢慢添加,如图的面疙瘩就可以了,然后用手揉面,成面团。
2/21. 面团放在盆里醒着。
3/21. 准备馅料,先洗韭菜,洗好后控水。
4/21. 胡萝卜擦丝用刀切碎,备用。
5/21. 鸡蛋打散加盐,馅料里不再加盐,所以盐的量是整个馅料要加的盐,都放入鸡蛋里。锅加热放油,把鸡蛋炒熟,如果鸡蛋的块大了,用刀剁碎。锅不用洗,再加油,把胡萝卜炒一下,盛出备用。
6/21. 虾去壳和虾线,切成花生大小。
7/21. 最后切韭菜,韭菜根部0.5厘米左右切掉不要,把韭菜切碎,放在稍大一点的盘里。放2勺油,1勺香油,用筷子和匀,用油把韭菜包裹住。
8/21. 把胡萝卜放入,搅匀。
9/21. 面团取出,揉2分钟左右,从中间弄个窟窿。
10/21. 变成圆圈,调整粗细,段开,搓匀。
11/21. 比擀面杖粗一圈。
12/21. 用刀切或用手揪出面剂子,稍大一些,洒些面粉。
13/21. 把面剂子压扁,擀皮,先擀出几个皮来,然后或馅。
14/21. 把鸡蛋和虾和在一起,再均匀的铺在韭菜上,用筷子先把一半的馅料和匀。
15/21. 开始包吧!像包饺子一样,不用捏褶。
16/21. 就是这样
17/21. 包出几个后,起锅加热放油,油热后小火,放盒子煎。
18/21. 第一批下锅的两面煎成金黄后,放在锅的边缘,中间下新的。
19/21. 所有的都煎过后,加水,小半碗,加锅盖闷,小火。
20/21. 大约6.7分钟就好了,开盖转中小火翻面,出锅。
21/21. 太好吃了,原汁原味。
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