冷吃兔

1/16. 兔剥皮，斩成小块儿，冷水洗净，沥干备用。

2/16. 兔肚一定要留着。用盐搓揉后清水洗净，切小块儿。同时准备大葱切段。

3/16. 冷水下锅，加入大葱段、八角、三萘、花椒、生姜、盐，煮开即可。

4/16. 沥水，冷水冲洗浮沫，沥干备用。

5/16. 干辣椒剪成小节备用。

6/16. 油煎熟，兔丁下锅。

7/16. 再加入生姜、花椒。

8/16. 注意翻炒，小火，至油色清亮。关火，舀出部分油。

9/16. 油舀出部分后。

10/16. 小火，加入干辣椒段，翻炒。

11/16. 加入生抽。

12/16. 加入糖，翻炒后，加入醋，继续翻炒。

13/16. 这时可以尝味，淡了加盐。味道合适了，就放大葱段（也可以不放），翻炒，起锅装盘。可以加味精，也可以不加，随意。

14/16. 成品图

15/16. 成品图