主料 | ||
面粉300克 | 细砂糖30克 | 水140克 |
可可粉7克 | 即发干酵母3克 |
1/15. 面盆里放入即发干酵母、再加适量的温水、细砂糖,搅拌均匀,静置几分钟。(水和糖都是包含在配方内的,不要额外添加)。
2/15. 加入面粉、细砂糖、水。
3/15. 用筷子搅拌,让面粉吸足水分,成为面疙瘩。
4/15. 用手把面团揉光滑。
5/15. 把面团发至原来的两倍大。
6/15. 发好的面团取出,稍揉一会后,分成均等的两个面团。
7/15. 在其中的一份面团上过筛入可可粉。(注意另一份暂时不用的白面团要用湿布盖住,避免表面变干)
8/15. 把可可粉揉到面团中成为可可面团,干粉揉到面团中有点费时费力,这一步要耐心。
9/15. 把白面团擀成长方形的薄面皮。
10/15. 把可可面团也同样擀成长方形的薄面皮,面皮擀得越薄,蒸出的馒头的层次也越多。
11/15. 把两白面皮同可可面皮叠合,再用擀面杖擀一会,让两张面皮紧贴在一起,把面皮对半切开。
12/15. 卷成条状,白面皮在外的蒸出来表面就是白馒头,反之,可可面皮在上的蒸出来表面就是好看的巧克力色。
13/15. 用锋利的刀切成均等的份,两头的可把它们两个对接起来,呈牛角状,或者单个竖放,蒸出来的就是漂亮的双色花朵馒头。
14/15. 把馒头生坯间隔放入刷了油的笼屉中,盖上盖子,松弛30分钟。这个配方的量我蒸了两笼屉小馒头。
15/15. 蒸制:大火烧开水后,转中小火蒸12分钟,关火后要等3分钟后,再开盖取出食用。