又Q又滑筋道好吃的炒面秘方

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

苏苏爱美食WH

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有时候，
一碗好吃的炒面，
虽然平凡素简了一点，
但却最能打动味蕾，
还会让人念念不忘。

灵动的春日，
去野外采回好多鲜嫩的蒲公英，
做了一碗最惹味的春日炒面，
春天的气息融入香喷喷的炒面，
清新略带一丝微苦的味道，
让炒面鲜香味美又清淡适口。

主料
面瓜面条300克	猪里脊100克	大蒜6瓣
蒲公英60克	自制XO酱2大勺
辅料
橄榄油适量	生抽1小勺	酱油1大勺
蚝油1大勺

又Q又滑筋道好吃的炒面秘方的做法，共9个步骤

1/9. 南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐，和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制，最后压出自己喜欢粗细的面条。(和面材料：南瓜50克，面粉250克，盐1克，淀粉适量)

2/9. 锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水。

3/9. 面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀，猪里脊切成细条。

4/9. 大蒜切片，蒲公英洗净沥水备用。

5/9. 锅内热油大火爆香大蒜片。

6/9. 倒入猪里脊炒至发白，倒入蚝油。

7/9. 倒入酱油和生抽。

8/9. 倒入面条，用筷子拌匀。

9/9. 加入自制XO酱，倒入蒲公英微炒出锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1，要想面条筋道，和面的时候必须面粉里加盐，接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压，一定用淀粉代替面粉做手粉用，这样压出来的面条才会又Q又滑。（如果直接买来面条，这步直接不用看了）
2，煮面的水里要加一点盐，煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连。
3，最好用大蒜爆香油锅，这样炒出的面才会更香。
4，炒锅下面条后，一定要用筷子来翻拌，这样能更容易炒匀，让每根面条都充分入味。
5，蔬菜最后下锅，略微再翻拌一会就出锅，这样才能保持蔬菜的脆嫩。

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