主料 | ||
鸡蛋3个 | 细砂糖50克 | 低筋面粉50克 |
玉米油24毫升 | 牛奶24毫升 | 淡奶油100克 |
细砂糖加奶油10克 |
1/9. 准备好原料,就是每种原料都称好量好备用!准备两个无水无油的深容器!
2/9. 分离蛋白蛋清后,在蛋黄分三次加入玉米油和牛奶,搅拌均匀,一定要让油奶蛋黄充分接触融合,再加入过筛的低粉!
3/9. 上下翻拌,不能划圈,消泡后蛋糕长不大的!快速,不能害怕消泡就束手束脚的慢慢拌!
4/9. 静置蛋黄酱,开始打蛋清。分三次加入白砂糖,打发蛋白,直到提起打蛋器,出现蛋白出现大概3cm的勾勾!
5/9. 将蛋白分三次加入蛋黄酱中,上下翻拌均匀。倒入模具中,摔几下,将大泡泡消掉。
6/9. 放进预热好的165度烤箱中的倒数第二层!每个烤箱都不一样,我的烤箱温度高,也是经过多次尝试才调到这个温度的!
7/9. 时间50分钟,取出后倒扣在架子上,等冷却后再分离取出,千万要等到完全冷却,否则会塌的
8/9. 开始打发奶油,奶油与糖的比例大概是10:1,一百克淡奶油大概是10克糖,分三次加入白砂糖
9/9. 加上水果,原谅我没创意,原谅它有点丑