泡椒爆炒肥肠

1/9. 买回猪大肠，放锅里煮几分钟，不要太久噢，然后捞起。

2/9. 将捞起的肥肠用剪刀剪开，清洗里面的脏物质，直到看不见任何脏东西为止，清洗干净。（一定要清洗干净噢，负责那味你明白的，嘿嘿）切成3～4厘米的小段。

3/9. 将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉，然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟，彻底可去肥肠的臊味……

4/9. 切好姜丝，朝天椒（干）段、大蒜瓣、蒜白剥开切段（如图）美人椒和青椒随意切小块。

5/9. 油下锅，放下花椒和八角炒香。

6/9. 炒香花椒后，及时放入泡椒，蒜瓣、继续翻炒…

7/9. 泡椒微炒数秒，放下朝天椒，姜丝……

8/9. 朝天椒和姜丝微炒几秒，就可以放下肥肠，酱油，继续大火翻炒，直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒，继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白，鸡精，然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了，撒上白芝麻更香，可惜我家没有啦，用花生米碎瓣代替了，哈哈……