爆炒肥肠

1/6. 新意肥肠清洗干净后切成适量大小的块状。加入两勺食用盐和高度白酒腌制10～20分钟，没有高度白酒的可用料酒代替。

2/6. 配料切好。

3/6. 腌制好的肥肠焯水。

4/6. 控干水备用。(喜欢吃烂点的朋友可以在这里加一步：高压锅压到自己喜欢的软硬，我喜欢有嚼劲的所以不压了～)

5/6. 锅里放油,不要太多，肥肠本身有油，肥肠下锅后加适量红烧酱油，大火爆炒五分钟后加入切成段的小米辣，继续大火爆炒5分钟，炒太久肥肠会变很干。