无油无水健康蛋糕

1/5. 蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入20克糖，滴几滴香草精，搅拌均匀。

2/5. 蛋清中分次加入剩余的40克糖，打发至出现竖起的小尖勾。

3/5. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，切拌均匀，再全部倒回剩余蛋白内，切拌均匀。

4/5. 低粉过筛两次后倒入蛋糊中，翻拌均匀。烤箱预热，将蛋糕糊倒入模具，表面撒一层椰蓉。