主料 | ||
面粉250克 | 酵母2.5克 | 猪肉300克 |
辅料 | ||
花椒适量 | 八角4个 | 红辣椒4个 |
生姜适量 | 大蒜4个 | 冰糖5个 |
盐适量 | 生抽适量 |
1/10. 砂锅中放入适量清水、 加入花椒、八角、红辣椒、大蒜、生姜、冰糖,再加入适量生抽和腐乳汁大火煮至沸腾(有老抽的可以再放些老抽)
2/10. 猪肉洗净切小块,放平底锅煎至两面出现焦黄
3/10. 将煎好的猪肉倒入沸腾的汤汁锅中,一起小火慢炖1小时左右(中途汤汁浓稠时加适量盐);再关火焖半小时左右备用
4/10. 将酵母粉用温入化开,慢慢加入面粉中
5/10. 揉成面团,发酵至两倍大
6/10. 取出发酵好的面团揉均匀,分成8个均匀小份,按扁;取一个擀成薄片,刷上油
7/10. 将刷好油的面片捏成包子状,封口按扁成小饼状(如果需要芝麻可再在表面刷油,粘上芝麻)
8/10. 锅中刷少许油,放入做好的小饼,盖上盖子,小火烙至两面金黄即可
9/10. 将肉馅取出剁碎装入小碗,锅里的汤汁也全部倒入小碗拌匀(喜欢吃香菜、辣椒的可以在此步一起切好拌入肉馅中)
10/10. 刨开面饼,装好肉馅即可
1、肉馅做好后还可以加入自己喜欢的香菜、辣椒等调味;我们家豆丁不爱吃这些便没有放了;
2、烙饼时要小火烙,盖上锅盖效果会更好些;
3、肉馅装入饼中时连汤汁一起味道会更棒哦。