土豆泥鲜虾球

1/11. 土豆蒸熟剥去外皮，趁热放入一片奶酪捣烂，没奶酪的可以放黄油盐和粗黑胡椒。我用的现成的寿司甜虾，如果买鲜虾要去头留尾巴三分之一，其它去皮，用盐白胡椒腌几分钟，快速在开水里汆烫一下。

2/11. 取大概30克土豆泥包入一枚虾，尾巴留在外面。包整个虾没把握的，或虾太大的，可以把烫好的虾尾部剪下来，只包虾身，做成圆球，炸好以后再安上尾巴。

3/11. 手上蘸些水好操作，裹成圆球状。

4/11. 逐个做好排排站。

5/11. 先在淀粉里打个滚。

6/11. 再进蛋液泡一泡。

7/11. 滚上面包糠，轻轻按结实。

8/11. 初具规模。

9/11. 炸的忘拍照了。锅中倒油大火加热，油温升高后转中火，放入土豆虾球炸至金黄色即可，注意火候，不要炸糊了。

10/11. 沥油后放进小蛋糕纸托，便于拿取。分段炸的这时可以插上尾巴了。