西红柿薄荷叶炒鸡蛋

1/4. 西红柿洗净，根部去瓤，斜着切块，备用。

2/4. 鸡蛋打散加入少许盐、黑胡椒、麻油拌匀。油锅热了以后放入鸡蛋液翻炒片刻，出锅备用。

3/4. 油锅热了以后放入生姜丝、西红柿，热炒——翻炒——换小火焖一分钟，待出汁后倒入鸡蛋炒匀。加入少许盐、黑胡椒出锅装盘。
备注：西红柿要重复翻炒等待出汁，不要加水。