主料 | ||
鸡蛋2只 | 牛奶90克 | 蜂蜜35克 |
白糖20克 | 盐2克 | 黄油30克 |
橄榄油或色拉油40克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉(面包粉)260克 | 酵母粉4克 | 炒熟培根碎适量 |
熟甜玉米粒适量 | 芝士片适量 | 蛋黄液适量 |
1/14. 将,鸡蛋2只,牛奶90克,蜂蜜35克,白糖20克,盐2克,黄油30克,橄榄油或色拉油40克混合在一个容器中,搅拌均匀,一定要拌到糖融化掉。
2/14. 准备好高粉和酵母粉装在一个容器中拌匀,(使用高筋面粉或专用面包粉)
3/14. 将拌好的蛋液料倒入粉中,
4/14. 用刮刀翻拌均匀,至无生粉颗,拌出来的面团是很稀软的。
5/14. 覆保鲜膜,室温发酵至2.5倍大,或扔进烤箱,用发酵功能发酵,更加节省时间。
6/14. 发酵好的面团会比较稀软粘,所以,面案上和手上撒手粉(高粉),将发酵好的面团取出在案板上轻轻的反复折叠按压,将气泡轻轻揉出。不用太用力。
揉好的面团用手轻轻抻开合适的大小,不用太厚,中间裹一层片状芝士。
7/14. 面团由两边分别向内折起来成长条状。
8/14. 直接切段,排入模具中,
9/14. 继续覆膜发酵至2.5倍大小。
10/14. 我用4层的烤箱,八寸模,放在烤箱底层烤的,不要直接在烤网上烤,模具放在烤盘上。
烤箱150度预热,然后我是先用150度烤了20分钟,后取出在面包表面刷蛋黄液,撒上提前煮好的甜玉米料和炒熟的培根碎。
11/14. 再将芝士片切条后铺在表面,又返回烤箱用170度烤到芝士溶化。
如果觉得上面上色过快的可以加盖锡纸。
再次重申啊,不是每台烤箱使用的时间和温度都一样的,每做新方子都要仔细观察,要自己试验并调整啊。
12/14. 成品松软,没有经过揉面程序所以韧性没有那么大,但是也有拉丝的效果。真的不错。
13/14. 成品
14/14. 弹性也好。试着摁一下之后又弹回来。
烘焙,反复练习就是最好的学习。