茄丁炸酱面

1/16. 猪肉把瘦肉和肥肉分开切细丁。

2/16. 锅内放少量油，入肥肉烧。

3/16. 瘦肉加料酒、一点淀粉、适量色拉油腌几分钟。

4/16. 把肥肉里的大部分油煎出。

5/16. 把腌好的瘦肉倒入和肥肉一起炒，炒至瘦肉变色。

6/16. 加适量豆瓣酱、生抽、老抽、两小勺糖炒几下。

7/16. 加少量水用中小火慢慢熬。

8/16. 这就是自制的腌蒜瓣。

9/16. 熬几分钟后，加入腌蒜瓣。

10/16. 熬至剩少量水份时，加少量味精、适量香油起锅。

11/16. 炸酱就做好了，如果不喜欢茄丁，就这样拌面也是非常好吃的。

12/16. 茄子切丁。

13/16. 锅内放少量油，入茄丁。

14/16. 炒至茄丁变熟。

15/16. 加刚才熬好的肉酱，再炒几下出锅。