芝士慕丝蛋糕

1/11. 我的食谱以简单语言为主，主要说注意事项和重点步骤，图少～莫见怪。

2/11. 蛋黄、油、牛奶，搅拌均匀，手动搅拌就可以，电动太快会打出泡。一次或分次加入筛过的低粉，搅拌均匀。放一边等着。

3/11. 蛋白～电动打蛋器迅速打发，我手打要20分钟，电动一分钟搞掂。。。买个高身的不锈钢容器，不用溅一厨房。。。回归正题，蛋白打发之后加入糖，再打一下～

4/11. 打发的蛋白和步骤2的蛋黄酱混合搅拌～随便你哪个混哪个，最好分次加入再手动搅拌，手轻点少点气泡

5/11. 我这份量是6寸的，蛋糕酱倒入蛋糕模，气泡多就在桌子上用力震几下～烤箱180℃预热5分钟，中间层放入蛋糕，150℃上下火，烤35分钟。

6/11. 叮～～～出炉了～倒扣蛋糕模，冷却后脱模。用刀慢慢平切成均匀的3层。蛋糕完全冷却才好切～用普通水果刀完全可以驾驭，不用什么专业用具的～

7/11. 好了，到奶油了～吉士丁片不要折叠，冷水泡软，倒掉冷水，整盘隔热水慢慢搅拌融化。加入奶油奶酪耐心搅拌均匀。放一边候着。

8/11. 用刚才打发蛋白的高身容器，倒入冷藏过的淡奶油，容器底部放在装有冰块水的盆里面泡着冰水打～为的是不让打发过程中，淡奶油一热就融，会打不发的。用电动打蛋器，电动的！最高速，打！途中仔细留意纹路，拉起打蛋器得有不掉落的尖尖角。不成形是太稀，起渣就太老了！我的不到一分钟就OK～加入糖，再打一会～

9/11. 奶酪和淡奶油混合搅拌好～

10/11. 一层蛋糕一层奶油～用汤勺底仔细抹好～再一层蛋糕一层奶油～弄好，放冰箱雪藏～不知道要雪多久，反正我是过夜才吃的