阿胶核桃糕

1/23. 备齐所有材料

2/23. 红枣洗净去核

3/23. 放入铺有锡纸的烤盘，175°15分钟，烤干水分备用

4/23. 核桃仁洗净，同温度烤15分钟，烤熟备用。

5/23. 松子仁洗净，同温度10分钟，表面出油立即出锅

6/23. 黑芝麻洗净炒熟备用

7/23. 桂圆肉分成小块

8/23. 阿胶隔干净布敲碎，做好心理准备：布会报废哦

9/23. 敲碎的阿胶、冰糖，放入料理里粉碎。放入干燥容器内

10/23. 所有处理好备用的材料合影

11/23. 平底锅放少量植物油，烧熟，锅底和四周都抹上油

12/23. 开始熬胶。搪瓷锅内放入黄酒，开火

13/23. 放入阿胶粉和冰糖粉，搅拌均匀

14/23. 煮开后转小火

15/23. 小火熬煮，不停搅拌以免糊锅。胶的颜色会渐渐变深，这是半小时左右，胶已经浓稠，提起成线装滴落

16/23. 继续小火熬煮，50分钟左右，提起时胶成片状滴落就可以了。这个俗称“挂旗”

17/23. 加入芝麻，快速搅拌

18/23. 加入核桃、红枣、桂圆、松仁快速搅拌

19/23. 搅拌均匀后离火，出锅放入涂了油的平底锅内，压实

20/23. 趁热撒上少许桂花，压实

21/23. 定型后出锅。如果无法轻松倒扣，可以将平底锅在火上转几圈后离火，再倒扣就很容易出锅了

22/23. 冷却变硬后切块。