主料 | ||
五花肉250克 | 土豆2个 | 姜5片 |
葱2根 | 白糖3勺 | 八角3个 |
草果1个 | 料酒2勺 | 老抽3勺 |
1/5. 五花肉切成大小合适的块状,
锅里?水?切好的五花肉煮沸,煮至肉色变白,去浮末,沥干备用
2/5. 锅里烧热油?草果、八角、葱、姜炒香,?五花肉翻炒,炸一下五花肉的肥肉,表皮略黄,捞起备用,锅里留油
3/5. 把白糖放入小火翻炒,大火炒至焦糖色,把备好的肉放进去快速翻炒裹色,倒入适量的水盖过所有材料
4/5. 加入适量的料酒和老抽,然后自己尝尝味道,每个人喜欢的红烧味不一样,有的喜欢特别甜的,有的喜欢差不多就可以了(没买到五花肉用的脊肉有一部分太肥了应该切更小块)
5/5. 然后准备土豆,全部切块,大小合适就可以,锅里水烧到你可以看见一半的肉的时候下土豆,然后翻炒一下,小火炖至收汁,尝一下咸的味道不够可以加一点盐(味道是有了下次换五花再来一次)
红烧肉的味道和做法那个人不同,因为红烧味很难拿捏,过程中不着急尝味道,快收汁的时候尝一下差什么自己再加一点调料