主料 | ||
鸡蛋4个(60左右,大号)克 | 细砂糖40(10蛋黄,30蛋白)克 | 色拉油40克 |
牛奶40克 | 低筋面粉40克 |
1/7. 蛋黄和蛋白分离,蛋黄稍打散加入糖打至发白浓稠
2/7. (1)加入油拌匀至完全融合,这里油量较大可分次放入搅拌。
(2)加入奶拌匀。
(3)加入过筛的低粉伴匀。
3/7. 蛋白分三次加糖打至湿性发泡或偏干性都可以。
4/7. 预热烤箱,取少量蛋白加入蛋黄拌匀后倒回蛋白中拌匀,过程要快,轻柔,翻拌。倒入铺上油纸的烤盘抹平,震出大气泡
5/7. 上火190度,下火160度,10-12分钟,如果你的烤箱没有上下火,全程用175度
6/7. 蛋糕体放凉后翻面抹上你喜欢的馅料,我这里用200g淡奶油加20g糖打发成馅。
7/7. 卷好后放入冰箱冰藏定型,就可以享用了!
28?28烤盘,夹馅除了淡奶油,放沙拉酱肉松也很美味!