麻辣酸菜鱼

1/8. 鱼洗干净，把鱼骨切成段，鱼肉切片。放入料酒，两个八角，老葁拍碎，放豆瓣酱两小勺，搅拌匀，放点淀粉拌均匀，备用。

2/8. 热油，加入豆瓣酱炒香。

3/8. 放入酸菜，葁蒜，花椒，炒两分钟。

4/8. 放入水，再加小米辣，给自己口味定放多少。

5/8. 水开锅，放入鱼头，鱼骨，放入豆腐煮三分钟。

6/8. 豆腐下锅煮四分钟，放入鱼片，开锅两分，放入少许白糖，盐，鸡精，拌匀。

7/8. 放入香葱起锅。