主料 | ||
南瓜200克 | 面粉200克 | 酵母粉2.5克 |
辅料 | ||
白糖适量 | 红枣适量 |
1/8. 南瓜切小块,上蒸笼蒸熟,压成泥
2/8. 压成泥的南瓜乘热加适量白糖拌匀;加入酵母粉拌匀静置3分钟左右,加入面粉
3/8. 南瓜泥与面粉搅拌均匀,调成稠面糊,盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大
4/8. 红枣用剪刀剪小
5/8. 八寸蛋糕模四周刷油,将发酵好的南瓜糊倒入铺匀,摆好红枣(可以直接用装南瓜泥里的大碗蒸,我为了好脱模才用了这个活底蛋糕模)
6/8. 上蒸笼中火蒸20分钟,关火焖5分钟取出即可
7/8. 冷却切小块开始食用吧!
8/8. 成品
1、南瓜和面粉的配比并没有严格的要求,你可以和成光滑的面团,也可以像我一样做成较稠的面糊;
2、酵母粉的量按照面粉的量来配比,基本上100g配1g;
3、揉面的过程建议不要另外加水,就以南瓜本身的水份来做就非常好;
4、相对而言发酵的时间越长,发糕中间的蜂孔越大些;大家如果有减少发酵时间的方法,可以使发糕中间的组织变得细腻。