家常锅包肉

1/5. 上好的精瘦肉切片，片不要太厚也不要太薄，三毫米最佳。将切好的肉片倒入些许料酒，盐和生抽腌制。将鸡蛋打入碗中，搅匀，备用。

2/5. 肉片腌制二十分钟后，将肉片取出放入蛋液中浸泡。将淀粉倒入塑料袋中，将蛋液中取出的肉片放入盛有淀粉的塑料袋中，使之均匀沾上淀粉。最好依次进行，一次都放入的话，淀粉容易不均匀。

3/5. 起火倒入适量油，待油五分热时，将备好的肉片放入锅内，待肉片发黄时捞出。继续热油，待油九分热时，将刚才捞出的肉片再次复炸，直至金黄时捞出。

4/5. 将糖，生抽，米醋，倒在一起，调成调味汁。锅留少许底油，将葱姜蒜入锅爆香，然后将复炸后的肉片入锅，随后倒入调好的调味汁翻炒。待肉片均匀着上调味汁后，倒入调好的水淀粉少许，继续翻炒，待汤汁浓稠时，关火，出锅