主料 | ||
直排8条 | 大蒜适量 | 蚝油适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 胡椒适量 |
生姜适量 | 砂糖适量 |
1/3. 买了两盒直排,大概8-9根,普通长度的。剁成适量大小的块。冷水泡一会儿,沥干水分。拿个盆儿装起来,料酒2勺,薄盐生抽2-4勺,蚝油1.5勺,蒜用的是整个的小蒜,用了三个,用刀拍碎。姜片适量。盐和胡椒适量,调一点砂糖。按自己平时口味来,不好说具体的量。用手充分搅拌均匀。注意:宁愿咸一点也不能太淡。
2/3. 腌制一晚上。第二天拿出来,烤盘铺锡纸,放入烤盘,预热180度,定35-40分钟,20分钟时拿出来翻个面。这次烤完后刷薄薄一层蜂蜜(可不刷),150度10分钟就好了。
3/3. 外焦里嫩 蒜香浓郁
1.成品那张图,可以出两盘子。 2.勺子是铁勺,较大较平的那种。韩国拌饭那种勺子。 3.料酒去腥但不能太多,酱油可以适量多一点。蚝油提鲜,但是不能太多会咸。想蒜香浓一点就多放蒜,其他的调料自己斟酌。4.温度时间自己斟酌呀,烤的时候要多去看几次。