主料 | ||
黄油450克 | 蛋清140克 | 糖(打发蛋清用)10克 |
矿泉水50毫升 | 糖(熬糖用)100克 | 盐一小勺 |
1/6. 10g糖加入蛋清 用打蛋器打发蛋清至中性发泡(呈白色膏状 不流动状态)
2/6. 50ml水 100g糖 一小勺盐 入锅 小火熬糖(砂糖融化 起密集气泡即可 不要搅拌砂糖)
3/6. 一边继续打发蛋白 一边将熬好的糖水满满加入打发的蛋白里持续搅打 直至蛋白霜冷却到室温
4/6. 黄油随意切小块 分次加入蛋白霜内继续搅打 你会发现奶油霜颜色越来越浅 直到出现蓬松顺滑的形态 奶油霜就做好了(打发过程中可能会出现水油分离和呈豆腐渣状态的情况出现 可以不用管持续打发)
5/6. 将奶油霜调色之后就可以裱花啦!随意裱 放肆裱 优酷有教程(调色时 由浅到深
多刮一下奶油霜 让其消泡)花嘴可选用wilton的 不过一定要自己动手改造一下 用钳子夹得薄薄的 裱出来的花瓣才漂亮!
6/6. 将裱好的花堆砌在蛋糕坯上 美丽的韩式裱花蛋糕就做好啦 (第一次做 还比较粗糙