主料 | ||
前腿肉500克 | 干香菇80克 | 乌贼(或虾)干50克 |
油葱酥50克 | 鲜葱100克 | 包菜1/4个 |
盐10克 | 生姜水适量 | ~包子皮材料:适量 |
中粉4杯(面包机面粉杯) | 水320毫升 | 白糖1大勺 |
食用油2大勺 | 盐1小勺 | 干酵母1.5小勺(4)克 |
1/8. 前腿肉去皮剁碎;香菇和鱿鱼干提前泡水发开,切指甲盖大小的丁;鲜葱切成葱花;包菜切碎同香菇鱿鱼大小。油葱酥我用现成的,自己可以用红葱头切碎放猪油里炸制。
2/8. 香菇鱿鱼过热油煸一下,起锅前放葱花快速炒一下盛出。同样把包菜也轻轻煸一下。
3/8. 肉馅用盐、味精、和生姜水搅打一下,拌入炒好的材料,再加油葱酥拌匀。
4/8. 面包机发面的过程不写了。
5/8. 发好排气后分60g 一个剂子,把馅料包好。
6/8. 包好后二次醒发20分钟。注意保湿,表面盖上笼布或保鲜膜。
7/8. 水开上锅蒸20分钟,关火焖2分钟,出笼。
8/8. 真香啊!