主料 | ||
油蛤500克 | ||
辅料 | ||
葱2根 | 生抽2勺 | 干辣椒2粒 |
花椒粒少许 | 食用油适量 |
1/3. 先把油蛤洗干净,烧一锅沸水,油蛤入锅煮开捞起盛凉。注意油蛤一张开嘴巴就要捞起,你也可以一个张开捞一个,因为等全部都开嘴巴捞起,油蛤肉就容易变老,影响口感,反正我是比较喜欢嫩点
2/3. 葱段切成长条丝,葱尾切葱花,和干辣椒丝放入油蛤表面,倒2勺生抽,淋上去。
3/3. 热锅烧油,把花椒粒和少许葱丝放入爆香,关火起锅,热油淋上油蛤。不喜欢花椒的人可以去掉花椒,但是其实放点花椒很香,没有麻辣味儿。
油蛤几乎没有沙子,花蛤沙子比较多,你们要选好哦。油蛤张开嘴巴要快速捞起,肉肉老了就影响口感,不好吃了。