主料 | ||
低粉(油皮)225克 | 水(油皮)113克 | 糖(油皮)10克 |
猪油(油皮)45克 | 低粉(油酥)150克 | 猪油(油酥)75克 |
绿豆250克 | 白砂糖(做绿豆沙)80克 |
1/11. 绿豆提前浸泡(我偷懒没泡),用高压锅压熟,再用料理机打碎,放入白糖,放不沾锅炒干(我直接放烤箱烤到干,不过觉得还是炒干更快)
2/11. 将油皮材料混合,揉成光滑面团,醒30分钟,同时将油酥材料混合,拌匀
3/11. 将油皮油酥分别揉成小剂子待用,油皮每个剂子10g,油酥每个剂子5g。
4/11. 将油酥放入油皮内,收口,搓圆待用
5/11. 全部包好
6/11. 把小面团擀成牛舌状
7/11. 卷起
8/11. 直接压扁,擀平。再从左边(或右边)卷起,立正,压扁,擀圆
9/11. 包入豆沙馅(大概20克),收口朝下,放入烤盘,压扁。200℃,烤20分钟,翻面再烤15分钟(时间根据烤箱温度自己把握啊,我家烤箱火力不够,开的比较高)
10/11. 表面酥脆,微黄就可以了哈。
11/11. 冷却后,打包。偷吃了一块,边吃边掉渣啊