主料 | ||
绿豆300克 | 白糖50克 | 低筋面粉(水油皮)150克 |
白糖(水油皮)35克 | 油酥(水油皮)45克 | 水(水油皮)60克 |
低筋面粉(油酥皮)100克 | 油酥75克 |
1/11. 绿豆洗净,浸泡一夜。
2/11. 绿豆去皮
3/11. 放入锅中蒸熟后,放入料理机研磨成绿豆沙。
4/11. 锅里放入白糖,玉米油20g,炒至白糖融化,倒入绿豆蓉炒至绿豆沙,炒到稍干为止。(本人的绿豆因为是蒸熟的,水分本身很少,炒的时候微微放入一些水。)
5/11. 制作水油皮,将所有水油皮材料混合,揉至光滑的面团。
6/11. 制作油酥皮,将油酥皮的材料混合,揉成光滑的面团。
7/11. 两种面团静放半小时
8/11. 用手将水油皮压扁,包入油酥皮,包紧压扁,案板撒一些面,将压扁的混合面团擀开,将面团慢慢均匀的卷起,卷成长柱形,并将面团平均切分成几等份。(此步骤为盗图,本人忘记拍照)
9/11. 将小面团用擀面杖擀开,放入绿豆沙,收口成形。(盗图,此步骤忘记拍图)
10/11. 刷层蛋液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱,185度,30分钟左右,请视自家烤箱脾气而定。
11/11. 成品,不错哦赞一个呗!