老北京小吃豌豆黄

1/12. 干豌豆冲洗干净，泡水放冰箱里过夜。

2/12. 泡发一夜后 微微开花的干豌豆

3/12. 将豌豆和泡豌豆的水一起倒入锅中。盖盖子开大火煮开，沸腾1分钟 捞去浮沫 转小火煮1个小时 盖子虚掩着。煮到1个小时捞出1.2个豌豆 如果用手指轻轻捻动可以轻易碎成软豆泥就代表煮好了 如果不行就要继续煮。

4/12. 煮好的豌豆连同汤汁一起倒入小盆中，准备料理机。

5/12. 称好白糖倒入豌豆泥，搅拌均匀，可以尝一尝如果觉得不够甜可以再加。

6/12. 倒入料理机打碎搅拌成可见的细腻顺滑无颗粒的豌豆泥

7/12. 就像这样，打好的豌豆泥应该不稀不稠，如果很稀就是一开始水放多了 下面炒制的时候要多炒一会儿，太浓稠都不流动了就要稍微加点水

8/12. 将打好的豌豆泥 倒入炒锅 先开大火煮开豌豆泥，再转小火不断翻炒搅拌。

9/12. 一直炒到豌豆泥变的浓稠。将豌豆泥从上倒下能保持形状 然后才和豌豆泥融合就炒好了！炒制过程中要随时检查豌豆泥是否炒好。

10/12. 将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒，一定要晾凉后再盖盖子 放入冰箱至少4-5个小时 定型。

11/12. 倒扣脱模，切成自己喜欢的样子