主料 | ||
高粉320克 | 纯牛奶220克 | 白砂糖30克 |
盐3克 | 酵母3克 | 黄油30克 |
红豆沙150左右克 |
1/13. 除黄油和豆沙外的所有原料放进面包机桶,选择自定义和面30分钟,还剩15分钟加入软化的黄油。
2/13. 和面结束后,利用预热进行一次发酵,天冷可以选择酸奶模式或发酵模式发酵。发酵至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷就好了。
3/13. 用面包机搅拌几下取出来排气整形。先杆成长方形,抹上红豆沙,留大概三分之一不抹。
4/13. 把没抹的那边折起来。
5/13. 再折左边的三分之一。折好后杆成稍大的长方形。
6/13. 再折三分之一
7/13. 像刚才那样继续再折剩余的三分之一,想要分层多一点可以再折一次,不过也要看面的厚度,如果已经很薄了就不要再折了,以免破裂。
8/13. 把折好的长方形切成三条,上面不要切断,然后编成松一点的辫子。
9/13. 编好后两端折在下面,取出搅拌叶片,放进面包机桶,开始进行二发,选择酸奶模式,面包机桶内喷点水,盖上盖子。
10/13. 现在的天气,我用了30分钟就已经发到八分满了。
11/13. 选择烘烤模式,50分钟,烧色浅。烤好后放到温热密封保存。(因为我做的时候高粉不够了,加了一少部分低粉,所以面包个头不是很高)
12/13. 看它这漂亮的纹路。
13/13. 成品图。