Q弹猪肉丸子汤

1/6. 首先你要准备好肥瘦比例适合的猪前腿肉，我买的是8分瘦，2分肥（这样比例的容易上劲，做出来不易散，而且Q弹），为了省事，买时直接让店家加工成肉馅。

2/6. 为了去腥，你要准备适量的葱、姜、料酒、胡椒，把葱、姜剁成细末，加一勺生粉，少许料酒，适量的盐、味精、和胡椒，打一个鸡蛋（刚想搅拌，发现没有拍照，所以鸡蛋让我杵散了）

3/6. 搅拌时一定要按着顺时针方向来搅，否则不易成团，容易散，而且，在你煮丸子是容易出现浮沫。

4/6. 当你把肉馅搅到感觉变白了、有劲儿了，这时你倒入适量香油，这么做的目的除了给丸子增香外，另一个目的是为了把已入味的肉丸的味道锁住。

5/6. 加入香油后继续按顺时针方向搅拌，直到肉香完全变白，已经分不清肥瘦肉，看不清猪肉的纹理，完全融合在一起了，就可以煮肉丸了。