西兰花虾仁蛋羹

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

香颜

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每天早上水煮蛋，煎鸡蛋吃腻了么？该换换口味了，不需要太长的等待，一碗细嫩柔滑，鲜香有内涵的【西兰花虾仁蛋羹】就出锅了。蔬菜，海鲜，蛋给你的早餐增添充分的营养。

主料
西兰花50克	虾仁50克	鸡蛋3枚
温水250毫升	盐半小勺	蒸鱼豉油一勺
葱绿圈适量

西兰花虾仁蛋羹的做法，共13个步骤

1/13. 备料

2/13. 虾去壳去虾线切小粒。
西兰花用淡盐水泡十分钟，洗净切小朵。
切点葱绿备用，忘记照

3/13. 煮开水，滴点油，放入西兰花焯水半分钟捞出过凉，用水稍用力挤干水分备用。

4/13. 盆里打入三枚鸡蛋，加入半小勺盐，搅匀。

5/13. 倒入温水，边倒边搅匀。
水和蛋的比例～1.5：1

6/13. 过滤

7/13. 容器刷层油，这样吃完蛋羹后很好刷。

8/13. 倒入过滤的蛋液，放入西兰花。

9/13. 蒸锅水开后，放入蛋羹盖上碟子或保鲜膜，盖盖小火20分钟。在10分钟的时候，上层蛋液还未凝固，撒上虾仁丁，继续蒸。

10/13. 出锅后浇上一勺蒸鱼豉油，撒上绿葱圈即可。

11/13. 成品

12/13. 成品

13/13. 成品

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

说一下蒸蛋羹的时间，其实很难有具体的时间，因为这里取决于很多因素，比如蒸蛋用的容器，是大？是小？是高？是矮？是厚？是薄？所需的时间不尽相同。我这里用的是小砂锅，三个蛋，足足需要20分钟蛋羹才会全部凝固。
建议你不确定的情况下可以在10分钟左右的时候掀开看看，蛋羹中间凝固就算是好了，不确定就用筷子试试。

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