主料 | ||
鲜虾250克 | 肉末250克 | 马蹄6个 |
鸡蛋1个 | 云吞皮250克 |
1/7. 买回的活虾用开水烫一下(其实不烫更好,但是不敢去活虾皮)去除虾线,切成小丁备用
2/7. 肉末加点豆粉,盐,蚝油,料酒,姜末,葱花拌匀,最后加一点花生油和香油(这样肉比较嫩)
3/7. 马蹄切成小丁备用
4/7. 把全部食材放在一起,打入一个鸡蛋
5/7. 全部拌匀,就可以开始包云吞了(个人有个小办法,先包两三个下锅煮尝尝味道,如果盐味不够可以再加点)
6/7. 这是包好的云吞,盘子上铺上保鲜膜再撒上点面粉,这样包好的云吞不会粘在盘子上,而且这样可以直接放进冰箱冷冻室,过半个小时可以把云吞穿在小袋子里,当以后的早餐
7/7. 煮云吞之前先调制一碗汤料(当然有骨头汤或鸡汤就更好了),碗里放切好的?花,蚝油,生抽,鸡精,白胡椒粉,香油,喜欢吃辣的可以加点辣椒粉,倒入开水备用,水开后放一点盐(这样是防止云吞粘锅),云吞下锅后只要全部浮起来就可以出锅了。