主料 | ||
猪里脊肉500克 | ||
辅料 | ||
海苔适量 | 白芝麻适量 | 葱段适量 |
姜片适量 | 盐1/3勺 | 白砂糖1/3勺 |
老抽4勺 | 料酒2勺 | 八角2粒 |
食用油少许 |
1/8. 葱段、姜片、八角、老抽2勺加适量水大火煮沸,放入里脊肉块淋料酒转至小火煮制半小时。
2/8. 煮至肉块八成熟,用筷子可以轻松扎透即可。(煮的过程中如有泡沫要撇出)
3/8. 肉煮好后捞出晾凉,用擀面杖顺着横、直花纹各擀压几次,破坏掉肉的纤维。
4/8. 将肉块用手撕成细丝,越细越好。
5/8. 锅置火上倒入肉丝,调入盐1/3勺、白糖1/3勺、老抽2勺,小火不停翻炒。
6/8. 煸炒至肉蓬松、脱水,逐渐加入少许食用油至肉松回软即可关火。
7/8. 调入熟芝麻、海苔碎拌匀。
8/8. 放凉后装入密封罐保存。