泡椒凤爪

1/10. 鸡爪洗净后，每只都切两刀分成三块，便于入味。

2/10. 切好的凤爪在凉水中浸泡15分钟，除去血水。

3/10. 锅内加凉水，将花椒，葱及八角放入水中，烧开煮出香味。

4/10. 将洗净的凤爪加入锅内调料水中滚煮10分钟后捞出。

5/10. 提前准备好冰的凉开水，将煮好的凤爪捞出后放入冰水浸泡降温除油。

6/10. 超市直接购买的袋装泡椒及食用白醋。

7/10. 将白醋，泡椒水，泡椒，花椒粒，生姜片在容器内混合，再加入约300ML凉开水。

8/10. 将煮好并降温和冲洗干净的凤爪泡入混合好的调料水中，再加入一小勺盐，一小勺鸡精和10ML白酒。

9/10. 将凤爪及调料水封入密闭的玻璃或陶瓷容器，放入冰箱至少六个小时以上，放置时间越久味道越好，因此一次多做一些在冰箱内保存，随吃随取。