主料 | ||
黄油110克 | 植物油30克 | 牛奶60克 |
低粉200克 | 糖粉45克 | 盐4克 |
葱30克 | 泡打粉(可放可不放)2克 |
1/8. 黄油室温软化,加糖打发至羽毛状,有点发白
2/8. 分三次加入植物油,用打蛋器乳化,每次都要混合均匀后再加入
3/8. 分三次加入牛奶,乳化,同样每次都要混合均匀
4/8. 加入洗干净的葱,搅拌均匀。
5/8. 加入盐,搅拌均匀。
6/8. 加入过筛的低粉(泡打粉可放可不放),用刮刀翻拌至没有粉状,切记不要画圈搅拌,也不要过度,否则会出筋,饼干就不松脆了,而且混合好的面糊不能久置。
7/8. 挤好的曲奇面糊可以放在冷藏室里,冷藏一会儿,烤箱开始预热200℃
8/8. 上下火,中层, 200℃,15-20分钟,上色即可,拿出放在烤网上冷却后密封保存,可保持7天的酥松。