主料 | ||
五花肉500克 | 冰糖少许 | 大蒜少许 |
桂皮两片 | 八角1个 | 老抽1勺 |
生抽2勺 | 盐少许 | 白胡椒粉少许 |
生姜3片 |
1/8. 挑选肥瘦相间的五花肉
2/8. 大蒜、生姜、八角、桂皮都准备好,如果没有这些也可以简单准备大蒜生姜。
3/8. 五花肉切小块,锅盛水烧开,待水开后放入肉焯水,盛起待用。
4/8. 锅烧热,倒食用油少许,放入之前准备好的大料等煸炒片刻捞出,放入切好的五花肉煸炒至肉质金黄倒出备用,此时锅内剩少许油。
5/8. 倒入少许冰糖不停搅拌做糖色,此时一定要小火,冰糖根据个人口味放,喜欢甜一点的多放点。
6/8. 待糖色冒小泡泡后放入肉和之前煸好的大料炒片刻,放入一茶勺老抽,两勺生抽,少许盐,一定记得少放盐,少许白胡椒粉翻炒片刻。
7/8. 加入水,水没过肉,大火烧开转小火炖40分钟,一定记得时刻看看锅里的肉,水快没了加水,也要记得翻炒一下避免粘锅。
8/8. 最后翻炒收汁装盘即可。