主料 | ||
五花肉400克 | 生抽2勺 | 老抽1勺 |
红糖或白糖0.5勺 | 料酒1碗 |
1/6. 准备好材料,最好是五花肉,我今天准备的材料不是很好,五花很少,一部分肥的,一部分瘦的
2/6. 先放肥的,中小火煸炒
3/6. 煸炒出油之后放入瘦肉,继续煸炒,若是五花肉,忽略此步骤,继续边加料酒边中小火炒,注意要多翻炒,免得粘锅,料酒要一点点加
4/6. 翻炒大约十分钟到十五分钟左右,我没把时间,还是要看肥肉的油是不是炒出了五成左右,然后加入生抽和老抽,用量根据自己喜欢的颜色加入,翻炒均匀
5/6. 加入开水没过肉肉,盖上锅盖小火慢慢煮
6/6. 汤汁快干时,加入适量红糖或白糖调味,小火翻炒收汁,若太干,可加入料酒翻炒
整个过程中可以只加料酒,如果要加水,一定要用开水!收汁的时候要不停翻炒,不要粘锅哦!过程中不要加盐哦!