法式马卡龙

1/16. 把杏仁粉跟糖粉过筛。
杏仁粉粗的话，可以混合糖粉一起丢进料理机打细，只放杏仁粉进去打会出油。

2/16. 蛋清分三次加细砂糖打至干性发泡。
～第一次加入细砂糖。

3/16. ～第二次加入细砂糖。

4/16. ～第三次加入细砂糖

5/16. 打至蛋清直立不倒，提起有个小尖峰。（干性发泡）

6/16. 分两次加入杏仁粉和糖粉。
～加入第一次的杏仁粉和糖粉。

7/16. 翻拌至看不见粉状。

8/16. ～第二次加入杏仁粉和糖粉

9/16. 翻拌到面糊缓缓得，连续得流下，形成飘带状。

10/16. 用牙签沾一些食用色素。
（没有色素可以省略这一步）

11/16. 将食用色素抹在裱花袋上的两侧。
（没有色素可以省略这一步）

12/16. 把面糊装进裱花袋里。

13/16. 挤出 3cm 左右的小圆。挤完以后将烤盘往桌子上敲震几下，把气泡给震出来。然后静置在通风的地方，直到表皮不沾手。
烤箱预热 140℃ 中层 烤制 15分钟

14/16. 烤好的马卡龙放凉了比较容易从油纸上拿下来。

15/16. 内馅的部分
黑巧克力隔水融化，加入淡奶油和黄油，搅拌均匀。放进冰箱至凝固。