是个开胃菜，有食欲
| 主料 | ||
| 大头鱼也叫花鲢鱼鱼头一个 | 调料:剁椒适量 | 调料:生姜20克 |
| 调料:鸡精一小勺 | 调料:盐小半勺 | 调料:味精一小勺 |
| 调料:白醋 有四川泡菜水更好两勺 | 调料:蚝油两勺 | 调料:白糖小半勺 |
开胃剁椒鱼头的做法，共3个步骤
1/3. 鱼头洗净，从头上切开，平放在大盘中放料酒去腥，鱼头下面放小半勺匀均放在鱼头下面，
2/3. 用小碗，调剁椒，放入剁椒，味精，鸡精，白糖，白醋，蚝油，姜末，调好盖在鱼头上，下锅蒸
3/3. 蒸熟，起锅，放葱花，淋上七八成热油即可
小窍门
蒸的时候，水开了才能记时，二十分钟
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