主料 | ||
中筋面粉300克 | 温水150毫升 | 干酵母3克 |
白糖5克 | 奶粉10克 | 可可粉5克 |
1/10. 酵母溶于温水中,静置5分钟。
2/10. 面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。
3/10. 揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。
4/10. 发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5/10. 将发酵面团的二分之一加入可可粉揉成面团。
6/10. 双色面团排气滚圆松弛15分钟。
7/10. 将两种不同色的面团擀成长条薄片。
8/10. 两色面片相叠,由上而下卷起。
9/10. 用刀切成等份,生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟。
10/10. 大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸15分钟。关火,3分钟后揭盖出锅。