主料 | ||
新鲜荷塘莲藕300克 | 豌豆适量 | 黑木耳适量 |
大蒜适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
食用油适量 | 白糖适量 |
1/13. 备好莲藕,刮去表皮,做快手小炒藕最好买嫩一些的藕才清甜
2/13. 备好豌豆,摘去豆老丝
3/13. 木耳也提前泡发好
4/13. 呵呵~刚才食材里忘了要备青红椒
5/13. 藕去掉外皮切薄片~用清水调少许盐,几滴白醋在水里,将薄片藕放下浸泡(最好边切边放水里,醋水浸泡过的藕就会不会发黑)这点千万记住!
6/13. 锅烧开水下少量盐油,先将豌豆焯水,藕泡5分钟后也下锅焯水。
7/13. 焯完水的豌豆和藕都要过凉水(如果是凉拌就用凉白开过水,小炒清水就可以啦)
8/13. 木耳不用焯水,待会先下锅与青红椒先炒,呵呵,焯过水的藕与豌豆显得洁白和青绿(特别是豌豆可保持一顿饭的青绿时间)此法可以借鉴哈~~~
9/13. 锅热油,先爆香蒜瓣后下青红椒与木耳快炒。
10/13. 椒和木耳炒快熟时关小火将藕与豆放下锅,下生抽少许(别太多哈,多了藕吸色装盘没有卖相)少许盐,少许白糖,下鸡精也行,(本人不喜鸡精)翻炒几下关火出锅。
11/13. 出锅装盘的小炒藕有青红黑的颜色搭配更显食欲
12/13. 炎热的夏日来盘清鲜甘甜的小炒藕,显得格外的开胃
13/13. 甜而脆的荷塘小炒藕在干品荷花的衬托下显得更美味,养眼!