主料 | ||
香干适量 | 腊肉适量 | 大红椒1个 |
豆豉2勺 | 花椒少许 | 蚝油1勺 |
生抽适量 | 盐少许 | 大蒜1根 |
1/7. 腊肉洗净切片,豆豉洗净后用清水泡五分钟,香干、大红椒洗净切块,大蒜切段。
2/7. 锅内放水烧开,将香干入锅过一下水盛出,这样可以去除石膏味。(注:本步骤忘拍照片,所以此照片错误)
3/7. 锅内倒油,放豆豉、花椒爆香,然后放腊肉翻炒均匀。
4/7. 再放入香干,加适量盐,翻炒至香干呈焦黄色。
5/7. 放入红椒,然后加1汤匙清水,翻炒均匀,这样香干的口感会更好。
6/7. 再加入1勺蚝油,2勺生抽提味,再放入蒜段翻炒均匀。
7/7. 出锅装盘。豆豉、腊肉的香味和香干的焦软融合在一起简直太好吃了。