蒜苗香干炒腊肉

1/10. 清水大火转中火煮腊肉15-20分钟，水以没过腊肉为好。捞出备用。

2/10. 香干切成小拇指粗的条状，蒜苗斜切成5㎝左右的段，腊肉切成3mm左右薄片，大蒜切成片状，生姜切成丝。

3/10. 热锅冷油，油2-3汤匙，烧热，放入香干稍煎片刻，香干颜色微变为好，捞出备用。

4/10. 腊肉入锅，小火煎至两面微变色，捞出备用。

5/10. 放入花椒，小火炸至花椒变色出香，将花椒捞出（也可以保留花椒）。

6/10. 放入干辣椒，老干妈，豆瓣酱，大蒜片，姜丝炒香。

7/10. 放入香干，中火炒2分钟左右

8/10. 放入腊肉，继续中火炒半分钟后，加入老抽，生抽，食盐。

9/10. 加入蒜苗大火爆炒至断生，约1分钟即可。