主料 | ||
鸡蛋2个 | 红糖100克 | 开水75克 |
自发面粉150克 | 油(猪油、玉米油、黄油)30克 |
1/8. 首先用开水把红糖溶化备用。
2/8. 两个鸡蛋加入溶化的红糖水。(红糖水的温度大约40度左右,用手摸温湿的)
3/8. 用打蛋器打发,打发至提起打蛋器纹路不会消失。(起码打15至20分钟)
4/8. 筛入自发粉,拌匀至无干粉状态。
5/8. 最后加入溶化好的猪油。(玉米油丶黄油都可以的。)
6/8. 放进六寸的蛋糕模里,静止5分钟。
7/8. 放电压力锅里隔水蒸10分钟,上面盖好盖子防水蒸气。或者在锅里隔水蒸30分钟,微波炉6分钟左右也可以的。
8/8. 蒸好后放一会趁热脱模。
简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵,但松软程度会稍低。